Om even de serie jachtmessen te onderbreken, een kaasmes. Het mes is zo ontworpen, dat je met de volledige lengte van de snijrand kan snijden, zonder dat je hand de snijplank zou raken. Zo zit je niet met het probleem dat je alleen met het bovenste, gebogen deel van de snijrand zou snijden of dat je met je knokkels tegen de plank botst. De twee puntjes aan de top van het mes dienen als vorkje om je blokje kaas mee te pakken als je het net hebt afgesneden.

Het lemmet is gemaakt uit 1.5634 staal en is vrij dun zodat het gemakkelijker door de kazen heen snijdt. De garde bestaat uit messing en de rest van het heft uit twee verschillende houtsoorten die verbonden zijn met een grijze spacer. Ik gebruikte oa azobe, dat ik vaker gebruik bij keukenmessen, en het paarse (de naam zegt het zelf) purplehaert dat ik ook gebruikte bij jachtmes 10.